La domenica mattina, si sa è bello poltrire un po' di più e quindi alzarsi più tardi.
E da quando non ci sono più i figli che spesso e volentieri rompono le scatole con le loro richieste è diventata un'abitudine anche far colazione con più calma assieme a Nino.
In genere apparecchio il tavolo di cucina e preparo la caffettiera la sera prima, mentre nel forno sta cuocendo il pane o qualche dolce da mettere in tavola la mattina.
Lunedi un'amica che mi è venuta a trovare da La Spezia mi ha portato in regalo una cassa di limoni biologici che coltiva nella sua terra e così ho preparato un paio di vasetti di gelatina di limoni e un paio di vasetti di Lemon curd.
Domani sera preparerò gli scones, quindi domenica mattina li riscalderò nel forno a microonde e li mangeremo spalmati di lemon curd.

LEMON CURD 

4 limoni biologici (scorza grattugiata e succo)
4 uova
200 gr di burro

230 gr di zucchero
2 fogli di colla di pesce

Mescolo lo zucchero con la scorza di limone.
Dentro un pentolino, messo a bagno maria, si scioglie il burro a fuoco basso.
Si aggiunge lo zucchero, il succo dei  limoni e le uova e  si mescola senza fare mai bollire, finchè la crema si addensa (si deve velare il cucchiaio)
Si toglie dal fuoco, si aggiunge la gelatina messa a bagno in acqua fredda per 10 minuti e ben strizzata poi passo la crema al colino.
Quando è ancora calda si mette nei vasi,  si fa raffredare a temperatura ambiente poi si mette in frigorifero ad addensarsi.

P.S.: Si conserva in frigoprifero per una decina di giorni....se ci si riesce.
        E' ottima anche per farcire torte, crepes o crostate cotte in bianco.
        Teme la cottura.