Sola in casa! Nino, la mia ormai non più tanto dolce metà, se ne è andato a pescare e Luna, anche lei, se ne è andata a prendere il fresco su l'albero dietro casa! Disperata. ho acceso il forno con l'intenzione di suicidarmi, poi ho realizzato che sono ancora troppo giovane e con troppa voglia di scassare Nino e così dopo un giro d'ispezione nel frigo e in dispensa ho deciso di fare una crostata, con la speranza che l'ingordo di casa me ne lasci una fetta! 

Perchè proprio una crostata? Semplicemente perchè mi ricordano quelle che faceva mia nonna con le sue marmellate che faceva con i frutti degli alberi che aveva nell'orto e che mio nonno raccoglieva.
Preparare una crostata vuol dire anche sbizzarrirsi con la fantasia: la pasta frolla ha svariate varianti, una più buona dell'altra e il ripieno si potrebbe fare in migliaia di modi. poi avete mai provato a mangiarne una cercando di assaporare la fragranza della frolla che si sbriciola in bocca e scricchiola sotto i denti? Fatelo, magari con gli occhi ciusi e forse vi sentirete più vicini al Paradiso. Questa mi piace particolarmente perchè, pur essendo cremosa, è fresca e piacevole da mangiare anche in estate. 

CROSTATA ALLA CREMA E LIMONE

PER LA PASTA FROLLA

400 gr di farina

200 gr di zucchero

200 gr di burro

4 tuorli

2 cucchiai di grappa o liquore secco

1 limone (la buccia grattugiata )

1 pizzico di sale,

1 bustina di vanillina

PER LA CREMA PASTICCERA

3 tuorli

120 gr di zucchero

35 gr di farina

1/2 litro di latte

1 striscia di buccia di limone

30 gr di burro

PER LA DECORAZIONE

4 / 5 limoni biologici con una bella buccia

1 cucchiaio di pinoli tostati leggermente

zucchero a velo

Sul tagliere setacciate la farina con lo zucchero, il sale, la vanillina e la buccia di limone. Fate la fontana e mettete al centro i tuorli, la grappa e parte del burro, il resto mettetelo sui bordi della fontana. Impastate velocemente per non far scaldare troppo la pasta. quindi formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela al fresco per 1 ora.

Preparate la crema montando i tuorli con lo zucchero, poi unite la farina, mescolate bene e diluite con il latte. Aggiungete la striscia di limone e fate addensare a fuoco moderato. Togliete dal fuoco, eliminate la buccia di limone e unite il burro, mescolate e fate raffreddare mescolando ogni tanto affinché rimanga morbida.

Riprendete la pasta, stendetela sul tagliere ben infarinato e ricoprite una tortiera possibilmente col bordo sganciabile che avrete imburrato e cosparso di zucchero (serve a non farla attaccare).

Bucherellate la pasta con i denti di una forchetta, copritela con un foglio di alluminio, metteteci dei fagioli secchi poi fatela cuocere in forno già caldo a 160°/180° ( secondo il forno che avete) e cuocete per 25 minuti.

Toglietela dal forno, eliminate i fagioli e l'alluminio e fatela raffreddare poi riempitela con la crema livellata bene.

Coprite con fette sottili di limone con la buccia, spolverizzate di zucchero a velo e decorate con i pinoli. Tenetela al fresco fino al momento di servirla.